Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de enfermedad y de muerte en todos los países occidentales. Específicamente, en España son responsable de aproximadamente el 40 % de los fallecimientos.
PARTE 1. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA SALUD CARDIOVASCULAR
Introducción
Las enfermedades cardiovasculares: epidemia de nuestro tiempo
La arterosclerosis: principal causa de las enfermedades cardiovasculares
Los factores de riesgo cardiovascular: la clave de la prevención
La dieta en la prevención cardiovascular: dieta y factores de riesgo cardiovascular
Las calorías cuentan, pero no lo cuentan todo: índice glucémico
Dieta mediterránea
Dieta saludable
Plato de la dieta saludable de Harvard
Pirámide de la alimentación en España
Bases para una selección y elaboración cardiosaludable de los alimentos.
Comer sano fuera de casa
PARTE 2. BASES PARA LA SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN UNA DIETA CARDIOSALUDABLE
Introducción
Patrones dietéticos
Alimentos
Bebidas
Nutrientes
Micronutrientes
PARTE 3. BREVE DICCIONARIO DE NUTRICIÓN
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Ficha técnica
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Español